Matcha – naprawdę jest zdrowa, czy to tylko trend?

Czym właściwie jest matcha?

Matcha to sproszkowana zielona herbata, wytwarzana z liści Camellia sinensis, które są zacieniane przed zbiorem, by zwiększyć zawartość chlorofilu i aminokwasów. Po wysuszeniu liście mieli się na drobny, intensywnie zielony proszek. W odróżnieniu od zwykłej herbaty – pijemy całe liście, a więc i pełne spektrum składników aktywnych.

W badaniach wykazano, że proces mielenia zwiększa uwalnianie katechin – silnych przeciwutleniaczy odpowiedzialnych m.in. za ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym („Molecules”, 2016). Dzięki temu matcha zawiera nawet trzykrotnie więcej antyoksydantów niż klasyczna zielona herbata („Journal of Chromatography A”, 2003).

Czy matcha ma kofeinę?

Tak, i to całkiem sporo – w jednej filiżance (ok. 2 g proszku) znajduje się  60–70 mg kofeiny, czyli mniej niż w kawie, ale więcej niż w zwykłej herbacie. Prawdziwa różnica polega jednak na tym, jak działa.

Kofeina z matchy wchłania się wolniej, ponieważ towarzyszy jej L-teanina – aminokwas o udowodnionym działaniu uspokajającym. Badania opublikowane w Psychopharmacology (2015) wykazały, że połączenie kofeiny i L-teaniny poprawia koncentrację, czujność i nastrój, jednocześnie unikając nerwowości typowej po kawie.

Inne badanie pokazało, że L-teanina zwiększa aktywność fal alfa w mózgu – tych, które odpowiadają za stan relaksu przy jednoczesnym skupieniui. Dlatego tak wielu miłośników matchy mówi, że „uspokaja i pobudza jednocześnie”.

Jak smakuje matcha?

Nie każdemu od razu podbije serce. Jej smak jest roślinny, lekko gorzki, z nutą umami – coś pomiędzy trawą a delikatnym algowym aromatem. Wszystko zależy od jakości proszku: matcha ceremonialna (najwyższa) ma aksamitny, słodkawy posmak, podczas gdy kulinarna bywa bardziej intensywna i wyrazista.

Coraz więcej kawiarni oferuje ją w wersji matcha latte – z mlekiem owsianym, migdałowym lub klasycznym.  Taka forma jest delikatniejsza i przy okazji pięknie wygląda – również na zdjęciach.

zdjęcie Anii

Jak przygotować matchę krok po kroku

1. Przesiej łyżeczkę matchy, by uniknąć grudek.
   
2. Zalej ok. 80 ml wody o temperaturze 80°C (nigdy wrzątkiem!).
   
3. Ubij bambusową miotełką (chasen) lub spieniaczem do uzyskania delikatnej pianki.
   
4. Możesz dodać mleko roślinne lub kostki lodu, jeśli wolisz wersję iced.
   

Pro tip: nie dodawaj cukru  – matcha sama w sobie ma złożony, wielowymiarowy smak, który warto poznać w czystej formie.

Matcha, kawa, Yerba mate – co wybrać?

Trzy napoje, trzy różne sposoby na energię.

Matcha to złoty środek – daje energię jak kawa, tylko bez nagłego spadku formy kilka godzin później. Dodatkowo, badania z Food Research International (2017) pokazały, że regularne spożycie matchy poprawia koncentrację i samopoczucie nawet po jednej porcji.

Czy matcha jest naprawdę zdrowa?

Tak, matcha jest zdrowa i to nie tylko według trendów wellness. Matcha jest źródłem epigallokatechiny galusanu (EGCG) – jednego z najsilniejszych antyoksydantów. Badania wykazały, że EGCG może wspierać metabolizm tłuszczów („Food & Function”, 2011), poprawiać profil lipidowy („Journal of Medicinal Food”, 2012) i działać ochronnie na układ sercowo-naczyniowy (JAMA, 2006).

Niektóre prace sugerują nawet potencjalne działanie prewencyjne wobec niektórych nowotworów u mężczyzn („Cancer Research”, 2006). Choć to wciąż temat badań, naukowcy są zgodni – regularne picie zielonej herbaty, w tym matchy, koreluje z niższą śmiertelnością z powodu chorób serca w Japonii (Annals of Epidemiology, 2015).

Matcha jako część stylu życia

Matcha idealnie wpisuje się w filozofię slow living i balans między ciałem a umysłem. Coraz częściej pojawia się w menu wydarzeń, które celebrują świadomy odpoczynek, takich jak poranne sesje oddechowe, śniadania jogowe, weekendy wellbeingowe, warsztaty rozwoju osobistego czy spotkania networkingowe w duchu balansu. To napój, który nie tylko pobudza, lecz także pomaga się zatrzymać -– uważnie wypić, poczuć aromat iodetchnąć.

To właśnie dlatego matcha stała się symbolem nowego rytuału – mniej pośpiechu, więcej uważności.

Podsumowanie: trend, który ma sens

Matcha to coś więcej niż modny napój z Instagrama. To połączenie energii i spokoju, smaku i korzyści zdrowotnych. Badania potwierdzają, że działa  korzystnie nie tylko na ciało, ale i na umysł. A że przy okazji wygląda pięknie w filiżance? Cóż, to tylko dodatkowy plus.